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Confiture artisanale Alpilles
Les confitures artisanales des alpilles sont élaborées avec de beaux fruits cueillis avec amour, au cœur des saisons dans les vergers de notre superbe région du Sud Ouest.
Redécouvrez le plaisir de déguster un bon produit sain, naturel, élaboré sans additif, comme autrefois, suivant des recettes traditionnelles. Certains parfums peuvent venir à manquer, hélas, mais ceci est pour nous un gage de qualité prouvant que rien n’est industriel dans nos confitures artisanales des alpilles, les fruits venant à maturité à leur rythme et suivant leur saison.
La confection des confitures des alpilles est artisanale, la cuisson se fait dans une bassine en cuivre à l’ancienne. Je n’utilise que des fruits, du sucre, des épices ou herbes/fleurs et du jus de citron, pas de colorant, ni de stabilisateur et rarement de gélifiant naturel. Pour les fruits pauvres en pectine, les fruits seront cuits en 2 fois pour éviter de brûler les arômes par de trop longues cuissons.
Les fruits sont choisis mûrs à point et cuits par petite quantité, jamais plus de 4,5 kg de fruits par bassine. La macération a son importance aussi, afin que le sucre imprègne bien les fruits.
Deux confitures artisanales des alpilles ne se ressembleront jamais, même si la recette est identique, d’une année à l’autre, d’une cuisson à l’autre, elles seront toutes différente.
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