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Confiture artisanale
Pour la confection d'une bonne confiture artisanale, les fruits sont choisis mûrs à point et cuits par petite quantité, jamais plus de 4,5 kg de fruits par bassine. La macération a son importance aussi, afin que le sucre imprègne bien les fruits.
Deux confitures artisanales ne se ressembleront jamais, même si la recette est identique, d’une année à l’autre, d’une cuisson à l’autre, elles seront toutes différentes.
Les confitures artisanales sont de toute évidence plus qu'une simple méthode de conservation des fruits par cuisson au sucre.
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