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Confiture maison Provence
La confiture maison de provence n'est qu'une histoire de fruitset de sucre.
Elle offre surtout la permission de créer, et de dévoiler la sensibilité de l'artisan qui marie les fruits, les épices, ou les fleurs mais qui doit savoir reconnaître le moment où « la confiture maison provence chante », développe un parfum si particulier, preuve de l'instant précis de la fusion, point ultime de la cuisson.
La règle essentielle reste le choix des ingrédients pour faire une confiture maison de provence réussie : nous réalisons les confitures au fil des saisons avec des fruits sains et mûrs.
Pour les fruits qui sont pauvres en pectine, nous rajoutons du jus de pomme naturel que nous fabriquons, et souvent un jus de citron, pour conserver les couleurs, favoriser la prise, et émoustiller les parfums de la confiture maison de Provence. |
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