|
|
>
Confiture maison
La confiture maison n'est qu'une histoire de fruits, de sucre et de bassine.
Mais elle offre surtout la permission de créer, et de dévoiler la sensibilité de l'artisan qui marie les fruits, les épices, les fleurs ou l'alcool mais qui doit savoir reconnaître le moment où « la confiture chante », développe un parfum si particulier, preuve de l'instant précis de la fusion, point ultime de la cuisson.
La règle essentielle reste le choix des ingrédients pour faire une confiture maison réussie : nous réalisons nos confitures au fil des saisons avec des fruits parfaitement sains et mûrs.
Pour ceux qui sont pauvres en pectine, nous rajoutons du jus de pomme naturel que nous fabriquons, et souvent un jus de citron, pour conserver les couleurs, favoriser la prise, et émoustiller les parfums de la confiture maison. |
|
