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Huile d'olive Provence
L'huile d'olive de provence est obtenue de façon artisanale par une premiere pression à froid Ensuite ce jus passe dans une centrifugeuse pour séparer l'huile d 'olive de provence de l'eau. Puis l'huile d' olive est récupérée et stockée dans des cuves pour décanter.
L'huile d'olive de provence "Vierge" doit être inférieure à 2% d'acides gras libres et à 20 meq/kg d' indice de péroxyde.
L'huile d'olive de provence "Vierge Extra" doit être inférieure à 1 % d'acides gras libres et à 20 meq/kg d' indice de péroxyde.
L' huile d'olive de provence"AOC" est inférieure à 1.5% d'acides gras libres et 20 meq/kg d'indice de péroxyde.
L'huile d'olive de provence est un pur jus de fruit naturel et fruité qui présente divers arômes dont les principaux sont :
l'amande, l'artichaut , le cacao pour la variété aglandeau.
fruit rouge, pamplemousse, confiture de fraise pour la grossane.
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