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Miel toutes fleurs Provence
Il est issu d'abeilles domestiquées élevées en ruches, ou d'abeilles sauvages.
Il est souvent la seule source de sucre des populations indigènes les plus retirées des forêts tropicales.
Il arrive parfois que le miel toutes fleurs se cristallise dans son pot.
Si un miel toutes fleurs provence est chauffé à plus de 40 degrés lors de la centrifugation ou de la mise en pots, il cristallise lentement, en cristaux grossiers.
Il suffit de chauffer un miel cristallisé au bain-marie (40°C max.) pour le liquéfier. Chauffer un miel toutes fleurs de provence à une température supérieure lui fait perdre en qualité.
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