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Olives aromatisées Alpilles
L'olive aromatisée alpille est comestible, après préparation destinée à lui ôter son amertume.
Elle est employée comme condiment, c'est l'olive aromatisée alpilles de table ; elle entre dans certaines préparations culinaires comme la tapenade et dans certaines recettes, comme le canard aux olives.
Son utilisation principale est cependant l'extraction de l'huile d'olive, considérée par beaucoup comme la meilleure huile alimentaire connue.
Pour récolter les olives aromatisées Alpilles, on étend des filets sous les arbres et on fait tomber les olives, soit à l'aide d'une longue perche, soit à l'aide d'une machine spéciale. |
