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Vin rouge Alpilles
Le vin rouge des alpilles n'est pas obligatoirement "meilleur" que le vin blanc des alpilles , mais les bons vins rouges présentent un nombre plus important d'arômes, ce qui les rend plus complexes que les vins blancs.
Même si l'acidité du vin rouge est proche de celle du vin blanc, le premier possède en général une gamme plus vaste d'arômes, ainsi qu'une quantité importante de tanins, qualités que l'on peut mieux apprécier à des températures plus élevées.
Le vin rouge des alpilles s'accompagne avec n'importe quel type de nourriture tant la gamme est diversifiée. Mais il ne faut surtout pas en conclure que tous les vins rouges sont identiques.
Pour qu'il puisse vieillir correctement et se bonifier, le vin est encore clarifié. Puis le breuvage est placé dans des fûts en chêne où il s'accomplira jusqu'à sa stabilisation.
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