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Vin rouge Provence
Le vin rouge de provence s'accompagne très bien avec n'importe quel type de nourriture. Mais il ne faut surtout pas en conclure que tous les vins rouges de Provence sont identiques.
Pour qu'il puisse vieillir correctement et se bonifier, le vin rouge de provence est encore clarifié. Puis le breuvage est placé dans des fûts en chêne où il s'accomplira jusqu'à sa stabilisation.
Le vin rouge de provence n'est pas obligatoirement "meilleur" que le vin blancde provence, mais les bons vins rouges présentent un nombre plus important d'arômes, ce qui les rend plus complexes que les vins blancs.
Même si l'acidité du vin rouge de provence est proche de celle du vin blancde provence, le premier possède en général une gamme plus vaste d'arômes, ainsi qu'une quantité importante de tanins, qualités que l'on peut mieux apprécier à des températures plus élevées.
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